昨天是一年一度的“3.15”国际消费者权益日，今年被爆的瓜依旧很多，但最让我触目惊心的是——瘦肉精再现。

事件发生在河南郑州的农产品交易市场，也发生在那个在河北某个养羊大县，即养羊场给养喂“瘦肉精”，然后羊肉被运输至各地，不过只能是偷偷卖。事件来龙去脉，感兴趣的可以去观看“3.15晚会”。

上一次“瘦肉精”被曝光，是2011年的“双汇毒猪肉”，刚好一个十年，似乎有一种“复辟”的味道。只不过上次是猪肉，这次是羊肉，但流入了市场就是它最大的“原罪”。

上一次“瘦肉精”抽检排查工作成效卓然，我们也逐渐淡忘了这件事的存在，禽类肉制品的交易市场也似乎恢复平静。但这次“瘦肉精”的重现，似乎给了我们一记耳光，然后告诉我们，“我是没有那么容易消失的”。

“有阳光的地方就会有黑暗，光一定会来，但黑暗却散不尽”，这是我对这件事的第一感悟，这也很适用于任何存在污垢交易的地下市场。从“健美猪”到“肌肉羊”，其实我们普通民众更关心的，是吃了“瘦肉精”催化下的肉，我们会怎样，有哪些健康隐患

答案是严重可致中毒、致癌以及死亡，这不是恐吓，这叫事实。首先，我们从药理学角度看，“瘦肉精”学名盐酸克伦特罗，它既不是兽药，也不是饲料添加剂，最早应用于呼吸道疾病的治疗中，如平喘。只是后来被无意中发现有减少脂肪率、提高瘦肉率和促进生长的作用，才逐渐被人利用至动物的饲养中。

但作为饲料添加剂，克伦特罗的使用剂量要达到人用药剂量的10倍以上，才能有效提高瘦肉率。而克伦特罗超量使用后，其药毒性进一步加强，加之其化学性质稳定，毒性很难被高温破坏，因此被人体食用后具有分布快、消除慢的特点。而最终的结果是，它导致我们出现神经亢奋、心跳加速、吸氧量增加、肌肉紧张、恶心呕吐等一系列不良反应，超剂量的情况下更会导致急性中毒。对于伴有心血管疾病、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者，其危害性更大，甚至可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。

我们本该是健康肉的享用者，却极有可能沦为药毒肉的试验鼠。我们无法做到对该市场的实时监管，但至少应该具备辨别“真伪”的能力，去选对健康肉。

健康肉怎么挑？主要看着三个方面。

1. 看肉的脂肪层

肉的皮下脂肪太松、太薄不要买！因为猪或羊在吃“瘦肉精”后，皮下脂肪层都会明显变薄，厚度通常小于1cm，且切成块状后不能立于案。

2. 看肉的色泽

吃“瘦肉精”长大的猪或羊肉色泽鲜红，颜色饱满，但颜色分布不均匀，按压肉质较疏松。而正常的肉色多呈淡红，肉质弹性高。另外，“瘦肉精”肉明显有肥瘦相离迹象，且肥瘦肉之间会有黄色液体流出，类似于“出汗”。

3. 看检疫印章和检疫合格证明

就是肉皮层上的那个紫色印章，目前对于“瘦肉精”的检测技术已经非常成熟，且检测流程也很严格，购买猪、羊、牛肉时一定要看是否有这个标。另外，也一定要选择正规超市或市场购买，不要贪便宜。

目前，克伦特罗在包含我国在内的绝大多数国家中都是被明令禁止的。这次的“瘦肉精”事件，绝非偶然，因为当一个行业积重难返的恶习累积到一定程度，就一定会在某一点上爆发出来——这个行业或许“病”了。被“瘦肉精”恐惧支配的我们，谈健康已经变成了一件很奢侈的事情了。我们或许可以避免买到“瘦肉精”肉，但无法杜绝另一个“瘦肉精”在别的地方的出现。